Gök Domat Aşı Nasıl Yapılır? "Çakır Domat Bulgurlusu"
Gök Domat Aşı (Çakır Domat Bulgurlusu) Şef Selma Atabey Domates yeni dünya bitkilerinden biri olarak çıkıyor karşımıza tarihte. Amerika kökenli bir bitki olup Kristof Kolomb tarafından tanıtılmış dünyaya. Domates dilimizdeki bir çok kelimenin Fransızcadan gelmesi gibi yine Fransızcadan gelmiştir. İtalyanlar "pomodoro", Fransızlar "tomate", çoğul olarak da "tomates" demişler. Ülkemizde Domates olarak yaygınlaşmasının sebebi Fransadan gelen eğitimcilerin ya da Fransada eğitim gören Türklerin, Levantenlerin dilimize sokmaları sebebi ile olmuştur. Osmanlıya Domates ne zaman geldi? Osmanlıya gelişi ile ilgili 1690 lı yıllar söyleniyor. Ancak Türk mutfak kültürüne ait değil kısaca. Sonradan mutfağımıza dahil olmuş ama çok benimsenmiş olan ürünlerden biri. Kuru fasulye gibi, Türk kahvesi gibi. İlk zamanlar kırmızı hali yani domatesin kızarması bozulduğu şeklinde değerlendirildiği için yeşil olarak kullanılırmış. Hatta Osmanlı döneminde Kavala ismiyle pazarl...