Kayıtlar

Alanya 'da Yemek Müzesi...

Resim
  Alanya 'da Yemek Müzesi... Antalya'nın Alanya ilçesinde hem yerleşik yabancılara hem de her yıl tatile gelen milyonlarca tatilciye yöresel yemeklerin tanıtımı için Alanya Kalesi'ndeki tarihi ev, yemek müzesine dönüştürüldü. Her yıl milyonlarca turistin ziyaret ettiği ilçenin 333 bin olan nüfusunun yaklaşık yüzde 10'unu oluşturan yerleşik yabancılar, kentin önemli bir parçası oldu. Alanya Belediyesi bünyesinde kurulan Alanya Yabancılar Meclisi'ne sahip olan yerleşik yabancılar, yerli halkla iç içe yaşıyor. Sadece deniz, kum, güneş ve tarihiyle değil yöresel yemekleriyle de yabancılara farklı lezzetler sunulan ilçede Alanya Belediyesi, yangın sonrası kullanılamaz hale gelen Alanya Kalesi içindeki tarihi evi, Antalya Valiliğinin de katkılarıyla satın alarak restorasyon çalışmasının ardından yemek müzesi ne çevirdi. Hem yerli hem de yabancı tatilcilere yörenin lezzetlerinin tanıtılacağı müzede, bal mumundan yapılmış yerel kıyafetli kadın heykelleri, kurulan yer sofras...
Yorum Gönder
Devamı

En Eski Köfte Tariflerinden Taş Köfte Nasıl Yapılır?

Resim
En Eski Köfte Tariflerinden Taş Köfte Nasıl Yapılır? Geleneksel Türk mutfağında  yöresel mutfaklar ımızdan Iğdır mutfağının yöresel lezzetlerindeki en iyi köfte tariflerinden taş köfte, et ile çeşitli baharatların ve malzemelerin bir araya gelmesiyle elde edilen nefis bir lezzet.  En Eski  Köfte Tarifleri nden Taş Köfte Nasıl Yapılır ? En İyi Sulu Köftelerden Taş Köfte Yapımı İçin Malzemeler; *     500 gram et (manda ve sığırın sırt etinden) *     2 adet domates *     2 adet patates *     1 adet sivri biber *     1 adet kuru soğanın yarısı *     3 çorba kaşığı bulgur *     Yarım çay bardağı kırılmış yarım nohut *     1 adet yumurta akı *     1 çay kaşığı zerdeçal *     1 yemek kaşığı merze (et otu) *     1 yemek kaşığı kuru reyhan *     1 tatlı kaşığı tuz *     1 çay kaşığı karabi...
Yorum Gönder
Devamı

Gök Domat Aşı Nasıl Yapılır? "Çakır Domat Bulgurlusu"

Resim
  Gök Domat Aşı (Çakır Domat Bulgurlusu) Şef Selma Atabey Domates yeni dünya bitkilerinden biri olarak çıkıyor karşımıza tarihte. Amerika kökenli bir bitki olup Kristof Kolomb tarafından tanıtılmış dünyaya. Domates dilimizdeki bir çok kelimenin  Fransızcadan gelmesi gibi yine Fransızcadan gelmiştir. İtalyanlar "pomodoro", Fransızlar "tomate", çoğul olarak da "tomates" demişler. Ülkemizde Domates olarak yaygınlaşmasının sebebi  Fransadan gelen eğitimcilerin ya da Fransada eğitim gören Türklerin, Levantenlerin dilimize sokmaları sebebi ile olmuştur. Osmanlıya Domates ne zaman geldi? Osmanlıya gelişi ile ilgili 1690 lı yıllar söyleniyor. Ancak Türk mutfak kültürüne ait değil kısaca.  Sonradan mutfağımıza dahil olmuş ama çok benimsenmiş olan ürünlerden biri. Kuru fasulye gibi, Türk kahvesi gibi.  İlk zamanlar kırmızı hali yani domatesin kızarması bozulduğu şeklinde değerlendirildiği için yeşil olarak kullanılırmış. Hatta Osmanlı döneminde Kavala ismiyle pazarl...
Yorum Gönder
Devamı

Nohutlu Yumurta "Sertabbah Yunus Emre Akkor"

Resim
Osmanlı Yemek Kültürü, Geleneksel Türk mutfağı ve Yöresel Mutfaklarımızda nefis yemekleri ile bilinen sertabbah Yunus Emre Akkor ’ un kaleminden özel bir tarif olan yumurtalı yemekler tariflerinden  “ Nohutlu Yumurta Tarifini”  Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik. Türk Mutfak Kültürü ndeki tarihi lezzet miraslarımızı çalışmalarında ön planda tutarak  yöresel mutfaklarımız ve yöresel yemeklerimiz  hakkındaki akademik çalışmaları ile de bilinen ünlü şef Yunus Emre Akkor'a; Geleneksel Türk Mutfak Kültürüne  vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için  teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında başarılar dileriz.. Osmanlı mutfağından harika bir yumurta tarifi, paylaşmayı unutmayın..! Nohutlu Yumurta Tarifi Nohutlu Yumurta Malzemele r *     3 Adet Yumurta *     150 Gr. Ufak Doğranmış Kuzu Kuşbaşı *     1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut *     2 Yemek...
Yorum Gönder
Devamı

Yöresel Mutfaklarımızdan Gömlek Kebabı Tarifi

Resim
Yöresel mutfaklarımız, yöresel yemeklerimiz, Osmanlı Yemek Kültürü ve Geleneksel Türk mutfağında nefis yemekleri  ile bilinen Örnek Türk Şefi,  Dr. Öğr. Üyesi şef Yılmaz Seçim ’ in kaleminden özel bir tarif olan  “ Gömlek Kebabı Tarifini”  Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik. şeflerin özel Yemek Tariflerinden "  Dr. Öğr. Üyesi şef Yılmaz Seçim" Yöresel Mutfaklarımızdan Gömlek Kebabı Tarifi Gömlek Kebabı Kullanılacak Malzemeler *     1 Kg Kuzu Kol Kuşbaşı  *     8 Parça Kuzu Gömlek Yağı *     Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı  *     Kekik *     Karabiber  *     Pulbiber *     Tuz Gömlek Kebabı İşlem Basamakları -Etleri baharatlarla (kekik, karabiber, pulbiber, tuz) ve zeytinyağı ile marine edin, bir gece buzdolabında bekletin. -Kuzu gömleklerini 15*15 çapında kesin ve tuzlayın, Kesilen gömlekleri iç...
Yorum Gönder
Devamı

Kıymalı Sakarca Mıhlaması

Resim
Osmanlı Yemek Kültürü ve Geleneksel Türk mutfağı nda nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden özel bir tarif olan “ Kıymalı Sakarca Mıhlaması Tarifini” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik. Türk Mutfak Kültüründeki tarihi lezzet miraslarımız ı  dikkate alarak mutfak sanatlarında geleceğin  Türk şefleri ne Aşçılık Eğitimlerinde ön planda tutarak yöresel mutfaklarımız ve yöresel yemeklerimiz hakkındaki akademik çalışmaları ile de bilinen ünlü şef Yılmaz Seçim’e; Geleneksel Türk Mutfak Kültürüne  vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında başarılar dileriz.. Karadeniz mutfağından  muhteşem mıhlaması, geçmişini unutanın geleceği olmaz...  afiyetler olsun... Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden;
 Kıymalı Sakarca Mıhlaması Kıymalı Sakarca Mıhlaması Kullanılacak Malzemeler
 *     1 bağ sakarca
 *  ...
Yorum Gönder
Devamı

Şevketi Bostan Nedir? Yemeği Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?

Resim
Şevketi Bostan Nedir? Yemeği Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?  Yöresel mutfaklarımızda ve Osmanlı ve Türk Mutfağı nda bir çok yemek ismi şaşırtıcı ve enteresandır. Bu  lezzetli ve nefis yemeklerin  Her birinin mutlaka ayrı ayrı yemek hikayeleri vardır. Bu gün İlginç Yemek İsimlerini ve tariflerini Türk Aşçı Haberleri olarak ilginç yemek isimlerinden "Şevketi Bostan" sizlerin sofralarına taşımak ve  sizlerle paylaşmak istedik. Geleneksel Türk Mutfağında  İsimleri tuhaf ama hepsi gerçek ve hepsi lezzetli yemekler. İşte Anadolu mutfağı ndan tadıyla olduğu kadar ismiyle de hafızalara kazınacak yemeklerden "Şevketi Bostan" nasıl yapılır? " Şevketi Bostan " nereye ait bir yemektir? "Şevketi Bostan" tarifini biliyormusunuz?  Yöresel yemeklerimizden  "Şevketi Bostan" tarifinde kullanılan malzemeler nelerdir?  Şevketi Bostan Nasıl Temizlenir? Şevketi bostan temizlenmesi de zor bir bitkidir. Özel bir temizleme yöntemi ile temizle...
Yorum Gönder
Devamı